ENTRADA:

• ROCOTO AREQUIPEÑO
  Rocoto peruano, relleno de entraña cocida al sous vide, gratinado con queso collana, en salsa de chupe de camarones, con huevo poche y crema de rocoto.
• CEVICHE DE PAICHE
  Paiche cocido en limón, con espejo a las dos cremas de rocoto y de ají amarillo, leche de tigre Wakatay, camotes ahumados, palta ahumada, decorado con láminas de plátano verde, maíz andino, falso coral y chicharrón de piel de trucha.
  
  

PRINCIPAL (UNO A ELECCIÓN)

• MARE & MONTI
  Lomo de res, bañado en salsa de langostinos al parmesano, sobre nido de fetuccini a la huancaina, perfumado con aceite de pesto de albahaca, virutas de parmesano.

  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Tradicional

• ARROZ CON PATO NORTEÑO
  Arroz con pato cremoso a la norteña, leche de tigre, acompañado con papa andina a la huancaina, cubos de palta ahumada y sarza criolla.

  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Tradicional

POSTRE (UNO A ELECCIÓN)

• SUSPIRO DE LIMEÑA Manjar de tres leches, con merengue flameado de oporto.
• PAVLOVA
  Nido de merengue con helado de lucuma, yogurt griego Delizia, frutos rojos y reducción de chicha morada.
  
  

BEBIDAS (UNA A ELECCIÓN)
Huari Tradicional o Huari Miel o  Pepsi o Pepsi Black o 7UP