ENTRADA (UNA A ELECCIÓN):

• LLAMA VOLCÁNICA
  Crema aterciopelada de tomates confitados con cebolla, albahaca y chile rojo, sutilmente enriquecida con crema de leche, terminada con parmesano y crutones crocantes. Servida sobre piedra volcánica caliente, con un delicado efecto ahumado en mesa.
  

   

• BRUMA VERDE
  Crema fría de palta, de textura aterciopelada y carácter fresco, con notas cítricas y aceite de oliva, terminada con tierra de tocino crocante, en una propuesta equilibrada y envolvente.
  
  

 PRINCIPAL (UNO A ELECCIÓN):

• KILLA (LUNA)
  Filete de lomo con mariscos, media luna de hojaldre y puré de papas especiado con menta, terminado con tierras de arándanos y aceitunas y espuma de maracuyá, en una propuesta de contraste y frescura.
  
  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Tradicional
  
  
• INTI (SOL)
  Filete de ternera bañado en salsa carbonara con su sabor característico de tocino y parmesano acompañado de papas fritas.
  
  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Tradicional

POSTRE (UNO A ELECCIÓN):

• KUMO (NIEVE)
  Esferas fritas de arroz con leche, crocantes por fuera y de centro cremoso, sobre nube de merengue de canela, con lluvia de quinua insuflada, en una propuesta delicada y envolvente.
  
  

• SUMAQ (DELICIOSO)
  Con crema de queso y cacao amargo, más el toque crocante de garrapiñada de maní y salsa de chocolate.
  
  

• YAKU (AGUA)
  Mousse cítrico de yogurt griego Delizia, suave y delicado, sobre bizcocho de vainilla, bañado en reducción de naranja y envuelto en una ligera salsa de quinua y manzana, en una propuesta fresca y equilibrada.