ENTRADA (UNA A ELECCIÓN):

• TRILOGÍA DE TUBÉRCULOS
  Selección de tres joyas nacionales: papa rellena de carne especiada y coronada con salsa de llajua cocida; sonso de yuca con queso artesanal; y delicada esfera de camote rellena de salsa de verduras asadas al ajo, envuelta en tiernas hojas de espinaca pochada.

• ESCABECHE DULCE DE CERDO
  Reinterpretación de un clásico nacional: escabeche de cerdo, con reducción de fondo de cerdo y especias dulces simulando miel, en base de una mezcla de repostería potosina tradicional.

PRINCIPAL (UNO A ELECCIÓN):

• MATAMBRE ANTICUCHADO
  Mosaico de matambre tierno de res, coronado con jugoso anticucho, bañado en cremosa salsa de maní y ají amarillo, acompañado de puré de papa pinta boca.
  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Tradicional

• TACUARA DE PAICHE
  Pescado fresco de río, cocido en su propio jugo dentro de tacuara, que impregna la carne con notas ahumadas, acompañado de arroz cremoso infusionado con hierbas, y tomates cherry en salmuera para aportar un toque ácido.
  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Miel

• VEGETARIANO
  Queso humacha de la casa acompañado de papa hasselback gratinada.
  MARIDAJE SUGERIDO: Huari Miel

POSTRE (UNO A ELECCIÓN):

• MISKI HOJARASCA
  Pastel de hojas laminadas inspirado en la tradición tarijeña, relleno de frutos secos caramelizados con especias, de una reducción de miski lawa de mocochinchi.

• APICITO
  Buñuelos tradicionales, rellenos de crema pastelera especiada, infusionada con api morado y blanco, acompañados de delicadas naranjas confitadas que aportan un toque cítrico y dulce.

BEBIDAS (UNA A ELECCIÓN)
Huari Tradicional o Huari Miel o Huari Chocolate o Pepsi o Pepsi Black o 7UP