Altura

CARPACCIO ALTURA

Carpaccio de res curada, rúcula fresca, vinagreta de huacataya y láminas de queso parmesano en reducción de aceite balsámico.

CREMA DE TOMATES RÚSTICOS

Crema de tomate de la casa, acompañada de pan pita artesanal.

SINFONÍA DE VINO Y RES

Filete de res en término medio, bañado en salsa de vino tinto, sobre cremoso puré de camote, acompañado de vegetales baby asados.

Maridaje sugerido: Huari Miel

COSTILLA LACADA Y RISOTTO SILVESTRE

Costilla de cerdo glaseada en salsa agridulce sobre risotto al estilo altura.

Maridaje sugerido: Huari Tradicional

PASTA A LA MEDITERRANEA

Penne rigate mediterraneo, con tomates cherry asados, aceituna morada, rodajas de palmito grillados, todo en emulsión de aceite de oliva.

Maridaje sugerido: Huari Tradicional

TRIO DE CACAO

Cacao amazónico en un trío de texturas: semifrio, ganache y bizcocho con almendras, acompañado de helado artesanal de vainilla.

COPOAZÚ SILVESTRE

Panacota de copoazú sobre canasta de caramelo y chilto fresco